Bis zu einem Alter von vier Jahren liegt der Vitamin-C-Bedarf von Kindern bei 50 – 60 mg pro Tag.
Vitamin C ist ein wichtiger Bestandteil vieler Stoffwechselvorgänge, es unterstützt auch die Aufnahme von Eisen in den Körper, ist wichtig bei der Abwehr ansteckender Krankheiten und der Wundheilung. Es ist auch an der Bildung von Collagen beteiligt, spielt also eine entscheidende Rolle für den Zustand der Haut und der Bindegewebe.
Früher war die gefürchtete Krankheit Skorbut das weit verbreitete Ergebnis von Vitamin-C-Mangel, heute ist die Versorgung mit Vitamin C in den Industrieländern in der Regel mehr als ausreichend. Erhalten Babys genügend Vitamin C über die Muttermilch, senkt das eventuell sogar das Risiko von Allergien.
Das Vitamin ist in sehr vielen Obst- und Gemüsearten enthalten, der Gehalt sinkt aber bei der Zubereitung, vor allem durch zu lange oder falsche Lagerung, zu langes Einweichen oder Kochen, teilweise sogar bis auf 0. Besonders reich an Vitamin C sind Sanddorn, Acerola, Zitrusfrüchte, Paprika, Brokkoli, schwarze Johannisbeeren und Fenchel. Aber auch Kartoffeln, Tomaten, Spinat und Kohl. Gerade Sauerkraut war über Jahrhunderte hinweg die einzig zuverlässige Vitamin-C-Quelle für Seeleute.
Tagesbedarf Vitamin C:
- 0 – 3 Monate: 50 mg
- 4 – 12 Monate: 55 mg
- 1 – 4 Jahre: 60 mg